Ingrédients (pour 6 pers.)
Velouté de céleri-rave au gorgonzola
- 1 Céleri-rave (bio), pelé et en coupé en gros dés
- 6 tiges de céleri: (bio, blanches ou vertes avec ses feuilles), en gros morceaux
- 3 grosses échalotes, coupées en gros morceaux
- 3 gousses d’ail, tranchées finement
- 2 l de bouillon de poulet
- un bouquet d’herbes potagères: 2 feuilles de laurier, 3 brins de thym, 4 brins de persil
- poivre noir moulu frais, fleur de sel et quelques flocons de piment frais moulus
- 100 cc de crème de soja
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Un morceau de Gorgonzola
Préparation
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Commencez à frire les échalotes à feu moyen, ajoutez l’ail et remuez pendant 2 minutes. Ajouter les dés de céleri-rave et les tiges et feuilles de céleri. Melanger avec les échalotes et l’ail. Déglacer avec le bouillon, ajouter les herbes, assaisonner avec du poivre noir et des flocons de piment. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Sortez les herbes.
- Mélanger la soupe. Remettez-le dans la casserole et ramenez à ébullition. Ajouter la crème de soja. Assaisonnez avec poivre et fleur de sel.
Servir
- Mettez un morceau de fromage Gorgonzola au milieu des assiettes à soupe chauds. Servir la soupe à table avec le fromage encore un peu visible.
Petits conseils
- Remuer le fromage fondant sous la soupe augmente l’aspect velouté.
- Servir avec un morceau de pain de grains entiers fraîchement cuit.
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